Bonjour !

Depuis maintenant plusieurs années, je vais chercher mes légumes au Jardin de Cocagne, de Villeneuve d'Ascq... Cela nous permet d'avoir des légumes de saison, et bio, de très bonne qualité ! Fini le gaspillage, avec les légumes achetés du matin au supermarché, à moitié pourri le soir, car il avait passé un séjour au frigo ! (^-^)...

Bref, tout ça pour vous dire que dans nos paniers, nous avions eu quelques légumes que j'ai associés pour réaliser un bon petit velouté de saison...

Ne vous arrêtez pas à la couleur de la soupe ! Elle est excellente !! Et plaine de vitamines...

Pour la réaliser, il vous faut :

1l d'eau,

2 bouillons cube de volaille,

1 petit chou rouge,

2 petites carottes,

2 petits panais,

2 petits navets

1 tomate,

2 portions individuelles de fromage frais de votre choix,

1 pincée de bicarbonate de soude.

Préparez vos légumes que vous couperez, après les avoir épluchés et lavés, en morceaux pas trop gros...

Les mettre dans votre casserole, avec les bouillons cubes, et l'eau.

Portez à ébullition, et laisser cuire à feu vif pendant 30 minutes...

Ajoutez les fromages frais et mixer le tout très finement... Pour obtenir le velouté...

Pour le moment, votre soupe est encore plutôt rouge... Comme le chou...

Pour lui donner cet aspect bleuté, il vous suffit d'ajouter à votre préparation 1 pincée de bicarbonate de soude... En plus de faciliter à la digestion (due à la présence du chou et des navets), par réaction chimique naturelle (avec l'acidité des légumes), la soupe va se mettre à mousser et à "virer" au bleu...

Écumez, et servez bien chaud...

Jules qui n'est pas trop porté sur la soupe de maman... Mais qui adore la soupe de sa mamie Marie-France... (pas de commentaire...) Jules, donc a édoré la soupe et en a avalé 2 louches de suite !!!... (^-^)

Pour celle qui ont des plus petits, pourquoi ne pas ajouter un peu de flocons de pommes de terre pour l'épaissir, et leur servir avec une viande...  Histoire de changer, après la purée verte de Chreck, la purée orange de Casimir, la purée jaune de Léonard, voici la purée lavande !...

Bon appétit !

Bonjour !

Déjà mercredi !

Alors, voici une nouvelle recette pour petits et grands... J'ai nommé le Poulet à la sauce crémeuse

Ingrédient (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet
20 cl de crème liquide
3 CS de vin blanc
20g d'Emmental
10g de beurre
4 branches de thym
1 CS d'huile
sel, poivre

Préparation :
Verser la crème dans une casserole et y ajouter l'Emmental râpé.
Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Y incorporer le thym effeuillé.
Faire dorer les blancs de poulet à feu vif, dans le beurre et l'huile.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la volaille soit cuite à point (environ 5 minutes).
Oter les blancs de la poêle et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc à feu vif.
Ajouter la crème au fromage, saler, poivrer et porter à ébullition.
Détaillez le poulet en gros tronçons, napper de sauce à la crème.
Suggestion : servir sur un lit de salade avec du riz blanc.

Bon ap !

Bonjour !

Désolée, ces dernières semaines, je n'avais pas beaucoup de temps à mes recherches de recettes de cuisine pour vous... Je viens de vous dénicher quelques unes que je vais vous faire découvrir durant les prochaines semaines...

Aujourd'hui, je vous propose donc un Gratin de chou-fleur au Mont des Cats...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 chou fleur
50 cl de lait
40g de farine
50g de beurre
150g de fromage Mont des Cats
sel, poivre, muscade

Préparation :
Laver le chou-fleur, le détailler en fleurettes et le cuire à la vapeur. Egoutter-le.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter sel, poivre, muscade et le fromage coupé en morceaux.
Laisser mijoter doucement tout en remuan, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, puis napper de la béchamel au Mont des Cats.
Faire colorer au four à 180°C.
Servir bien chaud.


Bon appétit !

Bonjour !

Nouvelle petite recette...

Pain perdu au caralm de beurre salé

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 boule de pain de campagne
20g de beurre demi-sel
2 oeufs
60cl de lait
15 carrés de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Faire fondre les carrés de sucre et le beurre demi-sel.

Remuez pendant 10-15 minutes afin d'obtenir un caramel onctueux

(si nécessaire, ajoutez un peu de lait).
Laissez le caramel sur un feu doux, pendant la préparation du pain perdu.
Coupez 4 tranches d'un centimètre d'épaisseur dans le pain,

et les tremper dans les oeufs battus en omelette puis dans le lait chauffé avec le sucre vanillé.
Faire fondre du beurre dans une poêle et y placer les tranches de pain.
Une fois dorées, recouvrir les tranches de pain de caramel.
Servir tout de suite.

A bientôt !...

Bonjour !

Bon, d'accord, je ne suis plus aussi régulière que je l'ai été dans mes recettes, mais bon... Je n'ai pas toujours le temps de vous en trouver, voir d'expérimenter de nouvelles choses... Alors...

Je vous propose, cette année, de faire une sous-rubrique dans ma rubrique cuisine... Mes Verrines...  Au sujet du nom, c'est un peu Jules qui en est responsable, car lorsque son père lui a dit le 31 décembre dernier, "Tu viens, Jules, on va préparer les verrines !..."  Là dessus Jules a répondu, avec un petit sourire en coin  : "Oh ! Elles s'appellent comme maman ! Normal, elles sont à elle !..."

Bref, aujourd'hui, je vous propose une petite idée de verrines... C'est ce que j'ai présenté pour l'apéritif du réveillons 2012...

Alors, pour réaliser 9 verrines, il vous faut  compter :

2 à 3 petites pommes de terre à chair ferme

2 petit St Môret  pour 3 verrines

1/2 cuillère à soupe de vin blanc

2 tranches  la truite fumée

un peu de ciboulette

Faire cuire 20 minutes les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, incorporer le vin au St Môret. Bien mélanger, voir fouetter, pour rendre la préparation plus mousseuse, plus aérienne.

Couper la truite fumée en morceaux (autant que de verrine).

Ciseler la ciboulette.

Une fois cuites, et épluchées, transformer les pommes de terre en purée écrasée à la fourchette (cela donne une texture un peu plus "grossière").

Il ne reste plus qu'à dresser... Répartir dans les verrines les préparations dans l'ordre suivant : purée de pomme de terre, crème de St Môret, truite fumée et ciboulette...

Personnellement, en purée de pomme de terre, j'ai mis l'équivalent d'une bonne cuillère à café (donc bien bombée), sans trop la tasser, ensuite, j'ai réparti équitablement dans chaque verrine, la préparation au St Môret, que j'ai bien étalé sur les pommes de terre, et ensuite, je suis venue mettre mes morceaux de truite en chiffonnade...

A la place de la ciboulette, mise surtout pour la déco, vous pouvez mettre de l'aneth, pour plus de goût...

Voilà ! A servir tiède ou froid, comme on veut !

A noter que si vous souhaitez, il est possible de servir cette recette en entrée, dans ce cas comptez 1 pomme de terre, 1 St-Môret, 1/2 CS de vin blanc et 1 tranche de truite par personne. Ouvrir la pomme de terre en deux, posée sur un lit de salade, y mettre la préparation au St Môret, et poser ensuite dessus la truite fumée... Sans oublier la ciboulette...

Bon appétit !...